En 26kg organizamos talleres de pasta fresca en Barcelona para abrir la cocina y compartir algo que hacemos cada día: preparar pasta con las manos. En grupos reducidos, nuestros chefs acompañan a los participantes mientras elaboran distintos tipos de pasta desde una mirada 100 % vegana, parte esencial de la identidad del restaurante.

Porque la pasta fresca se entiende de otra manera cuando se toca la masa, se le da forma y se descubre lo que hay detrás de cada pieza. Hacer unos tagliatelle o cerrar un ravioli cambia la forma de mirar el plato cuando llega a la mesa.

Y esa es precisamente la idea del taller: dejar de ser espectador por unas horas y ponerse manos a la masa junto a quienes trabajan con ella a diario.

Hacer pasta fresca con tus propias manos

En un taller de pasta fresca no vienes solo a mirar cómo trabaja un chef. Vienes a probar, equivocarte, repetir y aprender haciendo. La precisión importa, pero también esa parte creativa que aparece cuando una masa empieza a convertirse en pasta.

Durante la experiencia, los participantes preparan y cierran distintos formatos, con y sin relleno. Tortellini, ravioli y tagliatelle permiten trabajar técnicas diferentes y entender, con las manos, por qué cada pasta pide una manera distinta de hacer las cosas.

Para quien siente curiosidad por hacer pasta fresca, participar en todo el proceso ofrece una perspectiva muy distinta a la de disfrutarla únicamente una vez servida. Ahí está buena parte del valor de trabajar pasta fresca artesanal.

¿Cómo es un taller de pasta fresca en 26kg?

Nuestros talleres están pensados para ocho participantes y cuentan con dos chefs. Maurizio Gorga, chef ejecutivo del Grupo Beleavers, y Elia Pozzo, chef de 26kg, acompañan al grupo durante todo el proceso. La idea es que haya tiempo para preguntar, practicar y recibir ayuda de cerca.

Cada participante trabaja directamente la masa y aprende a preparar tortellini, distintos tipos de ravioli y una pasta larga como los tagliatelle. Así se combinan formatos rellenos y sin relleno y se entiende, paso a paso, cómo nace cada pieza.

Y el taller no termina al acabar de cocinar. Después llega uno de los mejores momentos: probar allí parte de la pasta preparada entre todos. Además, cada participante se lleva una muestra a casa.

Esa combinación convierte el taller en una experiencia gastronómica compartida, no en una simple demostración de cocina.

La pasta fresca, en el origen de 26kg

Que la pasta sea la protagonista de estos talleres no es casual. 26kg, nuestro restaurante italiano en Barcelona, nació precisamente como un homenaje a la tradición de preparar pasta fresca a mano. Sus fundadores son italianos y quisieron traer a Barcelona esa cultura para reinterpretarla desde una cocina completamente vegetal.

Hasta el nombre del restaurante habla de esa relación: 26kg toma como referencia la cantidad de pasta que consume de media una persona italiana a lo largo de un año. Más allá de la cifra, resume hasta qué punto la pasta está en el centro del proyecto.

Nuestra cocina tampoco mira a una sola región. Hay una influencia especial del sur de Italia y de Campania, pero convive con recetas y especialidades de distintos puntos del país. La tradición es el punto de partida, no un límite.

Por eso la pasta fresca italiana ocupa un lugar central en 26kg. No es solo algo que aparece en la carta: forma parte del trabajo cotidiano del restaurante. Compartir ese proceso en un taller es, en realidad, una extensión natural de lo que hacemos cada día.

Pasta artesanal y plant-based: hacerlo todo en casa

No obstante, lo artesanal no termina en la pasta. También hacemos en casa sus rellenos, quesos y proteínas vegetales, además de otras elaboraciones propias. En nuestra carta esa forma de trabajar se traduce en recetas italianas 100 % vegetales, pensadas desde el sabor y la identidad de cada plato.

Esta propuesta plant-based nace desde el principio de cada receta, no de sustituir ingredientes al final. Eso también se vive en el taller: trabajar la pasta en 26kg es acercarse a una cocina donde hacer las cosas en casa importa, y donde lo vegano convive de forma natural con técnicas y referencias de la tradición italiana.

Un taller de pasta fresca en Poblenou, Barcelona

Los talleres se realizan en 26kg, en Poblenou, con la intención de organizar distintas convocatorias a lo largo del año.

Si buscas hacer pasta fresca en Barcelona y quieres ir más allá de seguir una receta, estos encuentros permiten ponerse al otro lado del plato, trabajar junto a los chefs del equipo y conocer desde dentro una de las elaboraciones que mejor explican qué es 26kg. También hay tiempo para lo más sencillo: cocinar, probar y disfrutar juntos.

¡Estate atento a las próximas fechas de nuestros talleres y ven a preparar tu propia pasta con nosotros!