{"id":55,"date":"2026-06-16T16:30:26","date_gmt":"2026-06-16T14:30:26","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.26kg.es\/?p=55"},"modified":"2026-06-18T16:32:47","modified_gmt":"2026-06-18T14:32:47","slug":"que-hace-especial-a-la-pasta-fresca-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.26kg.es\/?p=55","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 hace especial a la pasta fresca artesanal?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pasta fresca artesanal forma parte de una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica que ha acompa\u00f1ado a las familias italianas durante generaciones. Aunque hoy es posible encontrar numerosas variedades de pasta industrial, la elaboraci\u00f3n artesanal sigue ocupando un lugar especial en la cocina italiana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de sus principales caracter\u00edsticas es la textura. Gracias a su proceso de elaboraci\u00f3n y a su mayor contenido de humedad, la pasta fresca ofrece una experiencia m\u00e1s suave y delicada que permite apreciar mejor tanto la masa como los ingredientes que la acompa\u00f1an.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada formato requiere adem\u00e1s un trabajo espec\u00edfico. Cortar, rellenar o dar forma a la pasta es un proceso que combina t\u00e9cnica, experiencia y atenci\u00f3n al detalle.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\" style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--40);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--40)\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/blog.26kg.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/BLK0488-Mejorado-NR-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57\" srcset=\"https:\/\/blog.26kg.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/BLK0488-Mejorado-NR-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/blog.26kg.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/BLK0488-Mejorado-NR-300x200.jpg 300w, https:\/\/blog.26kg.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/BLK0488-Mejorado-NR-768x512.jpg 768w, https:\/\/blog.26kg.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/BLK0488-Mejorado-NR-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/blog.26kg.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/BLK0488-Mejorado-NR-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elaboraci\u00f3n artesanal tambi\u00e9n permite trabajar peque\u00f1as producciones con un mayor control sobre cada etapa del proceso. Desde la preparaci\u00f3n de la masa hasta el acabado final, cada pieza recibe un tratamiento individual que resulta dif\u00edcil de replicar a gran escala.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso muchos de los formatos m\u00e1s apreciados de la gastronom\u00eda italiana, como los ravioli o los tortellini, siguen vinculados a m\u00e9todos tradicionales de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En 26Kg creemos que la pasta fresca es mucho m\u00e1s que un ingrediente. Es una manera de acercarse a la cocina italiana desde el respeto por la tradici\u00f3n, el producto y el placer de compartir una buena comida alrededor de la mesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pasta fresca artesanal forma parte de una tradici\u00f3n gastron\u00f3mica que ha acompa\u00f1ado a las familias italianas durante generaciones. Aunque hoy es posible encontrar numerosas variedades de pasta industrial, la elaboraci\u00f3n artesanal sigue ocupando un lugar especial en la cocina italiana. Una de sus principales caracter\u00edsticas es la textura. Gracias a su proceso de elaboraci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":58,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,6],"tags":[],"class_list":["post-55","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingredientes","category-pasta-fresca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=55"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":59,"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55\/revisions\/59"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/58"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=55"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=55"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.26kg.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=55"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}